Come menos y disfrútalo más comiendo conscientemente.

Por Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD

¿Alguna vez has notado cuánto tardan las personas delgadas en comer sus comidas? Mi hermana siempre fue la última en terminar su comida, y enloqueció al resto de la familia. ¡Estábamos seguros de que era su truco salir de limpiar la mesa o lavar los platos! No fue hasta años más tarde que me di cuenta de que comer lentamente es el secreto de su figura.

La mayoría de los estadounidenses comen demasiado rápido y, como resultado, consumen demasiadas calorías antes de darse cuenta de que han comido lo suficiente. Le toma aproximadamente 20 minutos desde el momento en que comienza a comer para que su cerebro envíe señales de plenitud. Comer tranquilamente le da suficiente tiempo para activar la señal de su cerebro de que está lleno. Y sentirse lleno se traduce en comer menos.

Una investigación reciente presentada en una reunión de la Asociación Norteamericana para el Estudio de la Obesidad mostró que los hombres y mujeres con sobrepeso ingirieron menos calorías cuando disminuyeron su ritmo normal de alimentación. Y un estudio japonés reciente en el que participaron 1,700 mujeres jóvenes concluyó que comer más lentamente hacía que se sintiera satisfecho más pronto y, por lo tanto, comiera menos calorías a la hora de comer.

Es especialmente importante que las personas que han tenido operaciones de bypass gástrico presten atención a comer lentamente. Un estudio de pacientes con bypass gástrico mostró que aquellos que comían demasiado rápido y no reconocían los signos de saciedad tenían menos éxito en perder peso que otros pacientes.

El principio del placer

No solo comer lentamente y con atención lo ayuda a comer menos, aumenta el placer de la experiencia culinaria. Para dominar el arte de comer lentamente, ponga algo de música, encienda unas cuantas velas, apague el televisor y cualquier otra distracción, y concéntrese en su comida.

Un lugar perfecto para comenzar es con el postre. Seamos honestos, ¿quién tiene hambre cuando llega el postre? Pero nuestro deseo innato por los dulces hace que los postres sean muy tentadores.

Tú puede coma su torta y cómala también, siempre que solo coma unos cuantos bocados. Dale un bocado, cómelo lentamente, saboréalo y no hagas más que disfrutar del sabor, la textura y la experiencia del delicioso postre. Encontrarás que uno o dos bocados te dan la dulce indulgencia sin muchas calorías adicionales.

Continuado

No es tan fácil como suena

Es cierto que comer despacio y comer bocados pequeños puede ser muy difícil de hacer, especialmente cuando estás ocupado y hambriento. Pero le resultará más fácil reducir el ritmo si come comidas regulares y nunca deje pasar más de cuatro horas entre las comidas.

En los momentos en que esté muy ocupado, programe "pausas de alimentación" en su día. Tómate 15 minutos para relajarte, recargarte y repostar. Estos minibreaks también te ayudarán a aliviar el estrés.

¿Todavía no puedes frenar el ritmo? Pruebe algunos otros trucos para ayudarlo a reconocer una barriga llena: aléjese de la mesa, deje las segundas porciones en la estufa y tome un vaso grande de agua.

Usted puede encontrar otra opción en la oficina del dentista. Pregunte sobre el nuevo aparato dental diseñado para ayudarlo a comer más lentamente. Usted coloca el dispositivo, que es muy parecido a un retenedor dental, en el paladar antes de las comidas. Reduce el tamaño de su cavidad bucal y lo obliga a tomar bocados más pequeños.

Independientemente de cómo lo haga, disminuir la velocidad de su alimentación es una excelente resolución. Así que tome una página de los europeos, a quienes les encanta detenerse en sus comidas. No puede doler, después de todo. Y con un poco de suerte, aprenderá a comer menos mientras disfruta más del sabor de sus comidas nutritivas y deliciosas.