Aprende las técnicas de psicología para cocinar de manera saludable.

¿Has oído hablar de la terapia al por menor y la terapia de cine? Ahora viene la "terapia culinaria", la filosofía de hacer amigos con la comida en la intimidad de su propia cocina. Dado que más del 60% de los adultos tienen sobrepeso, y la mayoría del resto probablemente piensa que necesitan perder unos kilos, las personas tienden a evitar concentrarse demasiado en los alimentos con la esperanza de que haya un artículo rápido o empacado aquí y allá que les impida comer en exceso

Todo lo contrario es cierto, según el hipnoterapeuta Skyler Madison, director del Centro de Bienestar Skyler Madison en Nueva York. "Si la comida es tu némesis, necesitas cultivarla y aprender a apreciarla", dice ella. "Los alimentos envasados, incluso las cenas de dieta, son insípidos y están llenos de productos químicos. En algunos casos, las porciones de alimentos pre-preparados son ridículas. Es necesario trabajar con los alimentos de una manera agradable - fresca, bien sazonada, bellamente presentado. "

Madison usa la hipnosis, además de las clases de cocina, para ayudar a las personas a ver la comida como energía, en lugar de una fuerza maligna o "el enemigo". "Necesitas preguntar: '¿Cuál es la mejor fuente de energía para mi cuerpo?' "En lugar de ver la comida como una distracción", dice ella. "La mayoría de las personas han perdido y ganado tantas veces que necesitan un cambio de humor".

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Cocina saludable ayuda a un chef

Cuando Kathleen Daelemans, autora de Cocinar con la Chef Kathleen: 200 recetas fáciles para perder peso de manera saludable, consiguió un trabajo en un nuevo restaurante en Hawai, se sorprendió al saber que era un restaurante de spa. "Estaba gorda y no tenía la menor idea de qué era la comida del spa", admite. Pero ella dice que necesitaba el dinero, así que aceptó el trabajo.

A Daelemans no le gustan las porciones pequeñas. Ella le preguntó a un nutricionista qué alimentos eran "gratis" y con menos calorías y elaboró ​​su menú a partir de ahí. "Creo en la comida real y no en la comida sin grasa y en todos esos sustitutos de la grasa", dice ella. Las estrellas del cine, otras celebridades y la gente común "se comieron" sus creaciones.

Entonces, ¿cómo lo hizo ella?

• Lea la receta y desafíese a sí mismo para encontrar maneras de eliminar las calorías que no se perderá. Pregúntese: "¿Realmente necesito 4 cucharadas de mantequilla para saltear esto, o tal vez una cucharadita o el truco?" Tal vez usted pueda agregar un artículo con alto contenido calórico, probar y luego agregar más, aún por debajo de la cantidad establecida.
• Sube las "buenas calorías". Agregue más verduras y escale nuevamente sobre la pasta o el arroz.
• Si desea una comida de bistec, llene el plato con sabrosos platos de acompañamiento.
• Use aceites de buena calidad con mucho sabor. Cuanto más sabor, menos aceite necesitas.
• Use especias y hierbas frescas. Compra solo un poco a la vez.
• Haz solo lo que necesites. Si está horneando para un evento, no haga lo suficiente para tener algo en casa. "Digo: 'Mantén tus armarios' a salvo ', especialmente si estás pasando por una separación o un divorcio o algún otro momento estresante", dice Daelemans.
• No use a sus hijos como una excusa para traer comida chatarra a la casa. Si van a conseguirlo, déjalos en otro lugar, dice Daelemans.

Madison también recomienda asegurarse de que los ingredientes de una comida saludable estén allí cuando llegue a casa. Después de un tiempo, puede perder los números de comida para llevar.

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Cocinar saludable significa comer saludable

Los tamaños de las porciones han aumentado. Casi se puede ir a un restaurante gourmet en estos días y decir: "Supéralo". A veces ni siquiera tienes que preguntar. Según explica Julie Miller Jones, PhD, profesora de nutrición en el College of St. Catherine en St. Paul, Minnesota, una porción de restaurante de espaguetis puede ser de cuatro a seis veces más de lo que solía ser recomendado. "Solíamos hablar de comer una doceava parte de una pizza", agrega con una carcajada.

"Irónicamente, incluso con toda esa cantidad, la cadena de comida de los restaurantes puede hacer que nos sintamos privados", dice Jones. "Usted come y come y quiere más porque no es satisfactorio".

Jones recomienda pensar en la comida como si fuera algo especial en lugar de lanzarla y tratar de evitar concentrarse en ella. "Estoy en degustación mientras cocinas", dice ella. "Use una cuchara para niños pequeños o una cuchara para cucarachas. Existe el peligro de probar y mordisquear una porción entera".

Jones también recomienda comenzar con una sopa de caldo caliente. "Es imposible comer tan rápido", dice ella. A veces, poner algunos platos de acompañamiento en tazones separados también hace que la comida se vea más grande.

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A Daelemans no les gustan los platos pequeños con porciones pequeñas, sin importar cuán delicados puedan verse. "Uso un plato de comida de 12 pulgadas y pongo por lo menos dos 'alimentos gratis' (brócoli, verduras)".

"Mucho de esto se trata de entretenimiento", dice ella. "Comemos para entretenernos, no solo para alimentarnos. Queremos tocar esas marcas de sabores, sabores intensos, dulces, amargos, salados, amargos".

Jones también es un "gran defensor" del desayuno como parte de la cocina saludable. El fin de semana prepara una semana de cereal cocido y lo calienta con fruta.

Cocina saludable funcionó para ellos

Daelemans y Jones gradualmente perdieron peso usando sus puntas. "Se alienta a las personas a pensar que son impotentes ante la comida", dice Daelemans. "Pero usted está a cargo de su mundo. Pida ayuda cuando la necesite. Voy a un sitio de redes de comida por Internet todos los días y le digo cosas como 'me siento perezoso y no quiero hacer ejercicio'. ¡Veinticinco personas me dan una charla! Llama a un amigo ".

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Daelemans dice que no solo cree en mimarse a usted y a su familia con comidas deliciosas y deliciosas, sino también en recompensarse. "Me encanta una nueva revista", dice ella. "O un paseo alrededor del lago no para hacer ejercicio, sino para espaciarnos".

¡Pero ella todavía se cansa de pensar en estar saludable todo el tiempo! "Absolutamente harto de eso!" ella repite. Cuando esto sucede y ella está harta de soñar con planes de comidas, recurre a más entrenamientos. Si está harta de hacer ejercicio, prueba una nueva receta.

"No tienes que pasar de lo que estás comiendo ahora a la dieta de un triatleta", nos recuerda Daelemans. "Sólo mira si puedes mejorar el ayer".

Star Lawrence es un periodista médico que reside en el área de Phoenix.