Un experto en dieta ofrece una estrategia de comportamiento de 10 puntos para perder peso y mantenerlo.

Por Leanna Skarnulis

¿Te preguntas por qué pierdes peso solo para recuperarlo y algo más? "Ha perdido peso pero no la vulnerabilidad", dice Stephen Gullo, PhD, autor de Los mandamientos finos: las diez estrategias sin falla para perder peso de forma permanente . Sostiene que perder peso y mantenerlo se trata de adoptar nuevas estrategias y cambiar su forma de pensar acerca de los alimentos. "Si regresas a los alimentos, tienes un largo historial de abuso, es Psicología 101: haz lo que siempre has hecho y obtendrás el resultado que siempre obtuviste".

A pesar de que desaprueba "la teología de que puedes comer todos los alimentos con moderación", este libro no es la biblia de los programas de pérdida de peso basados ​​en la fe. Predica la estrategia, no la oración, como el camino hacia el control de peso de por vida. Tampoco se relaciona el libro con Los mandamientos finos escrito por Carolyn Costin, MA, MEd, MFT, para personas con trastornos de la alimentación.Sus mandamientos irónicos no están destinados a ser seguidos, sino para ilustrar las creencias que desvían a las personas: máximas como "No debes comer sin sentirte culpable" y "Nunca puedes ser demasiado delgado".

El libro de Gullo presenta 10 mandamientos o estrategias de comportamiento más su plan de alimentación ABC y sus recetas. habló con él sobre por qué la mayoría de las dietas fallan y sobre su enfoque para perder peso de manera permanente.

Dieters exitosos saben su historia de comida

Gullo dice que "los delgados mandamientos" representan un nuevo paradigma porque colocan primero el historial de alimentos de una persona y luego las calorías. Por ejemplo, siete almendras no tienen muchas calorías, pero alguien cuya debilidad es una locura puede parar en 70, no en siete. "Preferiría que mis pacientes tuvieran una comida más alta en calorías en una cena que comenzar con la cesta de pan que tienen un largo historial de abuso. Y preferiría que tuvieran una crema brulee que una galleta, porque Crème Brulee no se traduce en su estilo de vida diario, sino en las galletas que ven todos los días ".

Él dice que el campo de control de peso es la única área de atención médica en la que se ignora la importancia de la historia del paciente. "Las mismas personas recuperan el mismo peso con los mismos alimentos una y otra vez. Esa es una de las principales razones por las que el campo de control de peso ha producido una tasa de fracaso del 90% -95%". Él dice que su programa tiene una tasa de éxito 15 veces mayor que el promedio nacional y ha ayudado a miles de personas a mantener su peso durante más de cinco años.

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Las personas que hacen dieta con éxito tienen estrategias para controlar su alimentación

Gullo, ex presidente del Programa Nacional de Educación para el Control de la Obesidad y el Peso en el Columbia Presbyterian Medical Center, dice que ninguna dieta puede cambiar décadas de hábitos alimenticios. "Cambiar los hábitos de una vida toma estrategia".

Sostiene que una vez que conozca su historial de alimentos, debe desterrar los alimentos problemáticos de su hogar. Casi se siente como si hubiera estado asomándose a nuestras cocinas cuando dijo: "Todas las mujeres y la mayoría de los hombres tienen un mostrador con comida, que tan pronto como entran sus ojos y sus manos van automáticamente allí. Tire la comida del mostrador de la cocina. "

Eso no significa que nunca puedas comer esos alimentos, pero él dice que para administrarlos debes "encerrarlos". "No los coma en casa; limítelos a un buen restaurante el viernes por la noche. Si los compra para la casa, solo compre bolsas pequeñas".

Cuidado con los patrones de alimentación irregulares

Los patrones de alimentación irregulares también sabotean el control de peso, por lo que estructuran sus comidas y refrigerios. "Si pasa más de tres a cuatro horas sin una merienda saludable y su nivel de azúcar en la sangre disminuye, es más probable que tenga antojos", dice.

Llegar a un restaurante o cenar con hambre es otro error. "Lo primero que ponen delante de ti es la cesta de pan", dice. "Frito-Lay estaba en lo cierto cuando dijeron: 'Apuesto a que no puedes tener solo uno'".

A menudo les dice a sus pacientes, que le pagan $ 1,000 por hora, que se sobrepongan al sentirse privados y que crezcan. "Por primera vez en la historia, las personas le pagan a alguien porque comen demasiado. Vivimos en un mundo donde hay cáncer y SIDA. ¿Cómo podemos sentirnos privados si no podemos tener una M&M? No puedo comer pizza. Yo No creas que estoy privado de nada. Es una decisión adulta. La única privación real es cambiar tu vida por una cookie, una M&M o un chip ".

Aunque su título es en psicología, no tiene tolerancia con la psicología. "Me di cuenta de que cuando era estudiante en Columbia, ni siquiera tenía hambre, pero si tomaba una galleta quería cinco o seis más. Nunca pensé que era porque mi madre no me había comprado una bicicleta o porque estaba "Tengo miedo de estar delgado o quería sabotearme a mí mismo. No tienes que estar loco para estar loco por una galleta".

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Los dietistas exitosos prestan atención a la neuroquímica de los alimentos

¿Alguna vez notaste que lo que comes cuando te mueres de hambre tiene un sabor increíble? Gullo dice que el neuropéptido Y, una hormona del cerebro, se eleva cuando pasas demasiado tiempo sin comer y provoca que los antojos de carbohidratos se acentúen. "Si quiere comer dulces, y eso es lo que tiene un historial de abuso, no los coma con el estómago vacío. El mejor refrigerio podría ser una proteína, o queso y fruta bajos en grasa".

Él aboga por la combinación de alimentos y suplementos (mariscos, canela, alimentos ricos en calcio y alimentos ricos en fibra) que tienen lo que él llama un "efecto sinérgico" en su capacidad para derretir libras. Presenta una Dieta Turbocharge de 10 días que dice que puede despegar de 10 a 14 libras con seguridad. La dieta se limita a una lista A de alimentos que incluye ciertas selecciones de comida rápida, así como las comidas que prepara en casa. A continuación, tiene una lista B de alimentos para continuar la dieta y una lista C para el mantenimiento.

Los mandamientos en pocas palabras

1. La estrategia es más fuerte que la fuerza de voluntad.
2. Piense históricamente, no solo "calóricamente".
3. El problema puede estar en la comida, no en ti.
4. La estructura da control.
5. Separar el estado de ánimo de la comida.
6. Toma el control de tus comidas favoritas.
7. Los resbalones deben enseñarte, no derrotarte.
8. Deja de sentirte privado.
9. Trate sus calorías como dólares.
10. Perder peso es la mitad del trabajo. Mantenerse apagado es la otra mitad.

Otro punto de vista

Cindy Moore, MS, RD, portavoz de la American Dietetic Association, revisó el libro de Gullo y respalda con entusiasmo sus estrategias. Ella dice: "Él es muy motivador. Pone a las personas en contacto con las razones por las que hacen lo que hacen, les ayuda a identificar sus historias de alimentos y los factores desencadenantes de alimentos, y da ejemplos específicos de lo que pueden hacer para cambiar sus comportamientos".

Ella aprecia su comprensión de los escollos que ocurren en las distintas etapas de la dieta y las estrategias que presenta para superarlos. "Él escribe de una manera que las personas pueden identificarse y les lleva a través de lo que han experimentado en el pasado cuando se han caído de las dietas".

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Pero Moore, quien es director de terapia nutricional en la Clínica Cleveland, tiene problemas con la segunda mitad del libro. "Se sobrepasa un poco cuando habla sobre cómo su dieta 'aumenta' la capacidad del cuerpo para perder peso". Ella dice que no hay nada dañino en los alimentos o en agregar canela y calcio a la dieta, pero ella cree que están sobreutilizados y que sus beneficios son exagerados. "Al igual que con la mayoría de las dietas populares, no hay ciencia que pruebe sus afirmaciones. No puede probar el efecto de turbocompresión de su dieta o que la combinación de alimentos que usa puede tener un efecto mayor que si se los comiera en alguna ocasión".

También cree que la mayoría de las personas tendrían problemas para seguir la dieta y seguir las recetas. "La dieta Turbocharge de 10 días es muy limitada, y realmente te debe gustar el pescado. Y las recetas no son muy fáciles de leer. A veces tienes que referirte a otro lugar en el libro, y podría haber una gran cantidad de volteando de un lado a otro ".

Su consejo: "Lea el libro para conocer las excelentes estrategias de comportamiento y omita la dieta y las recetas".