Por Robert Preidt
Reportero de HealthDay
JUEVES, 15 de noviembre de 2018 (HealthDay News) - El sabor amargo del café no debería ser un factor de venta. Sin embargo, un nuevo estudio sugiere que una variante genética explica por qué tantas personas aman el brebaje.
La amargura evolucionó como un sistema de alerta natural para proteger a las personas de sustancias nocivas. Eso significa que deberían querer escupir café, dijeron los investigadores.
Pero su estudio de más de 400,000 personas en el Reino Unido descubrió que mientras más sensibles son las personas al sabor amargo de la cafeína, más café toman. La sensibilidad es causada por una variante genética.
"Se esperaría que las personas que son particularmente sensibles al sabor amargo de la cafeína tomen menos café", dijo la autora del estudio Marilyn Cornelis, profesora asistente de medicina preventiva de la Northwestern University en Chicago.
Pero las personas con una mayor sensibilidad a la amargura del café / cafeína han aprendido a asociar "cosas buenas con eso", lo que sería la estimulación proporcionada por la cafeína, dijo Cornelis en un comunicado de prensa de la universidad.
"El sabor ha sido estudiado durante mucho tiempo, pero no conocemos su mecánica completa", agregó. "Queremos entenderlo desde un punto de vista biológico".
El estudio aparece el 15 de noviembre en la revista. Informes cientificos.