El juez de American Idol cuenta sus 9 secretos principales para el éxito en la pérdida de peso.

Por Denise Mann

idolo AmericanoEl querido bajista Randy Jackson se volvió loco cuando se unió a su legendaria compañera, Paula Abdul y Simon Cowell, en la mesa del juez en 2004. El productor ganador del Premio Grammy se veía mucho más delgado que en otras temporadas del éxito de taquilla de Fox. programa de búsqueda de talentos. Cuatro años más tarde, continúa alejándose de su impresionante pérdida de más de 100 libras, luego de alcanzar un alto de 350 libras.

Ahora que alcanza las balanzas en 220 libras, Jackson admite que a lo largo de los años había probado tantas dietas como ha habido los finalistas de Idol. "Ayunos líquidos. Picaduras de abeja. Orina de mujeres embarazadas. Nómbrelo. Lo he intentado", dice Jackson, de 55 años, hoy en día, solo una broma. "El problema es que esas dietas no funcionan para las personas que tienen la enfermedad de la obesidad".

Entonces, ¿qué fue lo que finalmente hizo el truco para el Dawg, como se llama a sí mismo Jackson?

Ser diagnosticado con diabetes tipo 2 en 2001 fue lo último. Y aunque esto lo puso en su camino actual, hubo, y aún hay, algunos baches en el camino. "La lucha continúa." él dice. "Nunca termina".

En 2003, Jackson optó por someterse a una cirugía de bypass gástrico, un procedimiento en el cual un cirujano crea una bolsa estomacal más pequeña para frenar la ingesta de alimentos al grapar una porción del estómago, para energizar sus esfuerzos de pérdida de peso y avanzar en el camino hacia la buena salud.

Pero la cirugía para perder peso no es una bala mágica. Al igual que muchas personas que se someten a un bypass gástrico, Jackson finalmente comenzó a ganar peso nuevamente. Por eso Jackson dice que se comprometió a comer los alimentos correctos y poner en marcha su rutina de ejercicios. Ninguno de los cuales fue fácil para este niño de Louisiana que ama las salsas y beignets ricos. "Crecí en el sur", dice, "donde la comida y los buenos tiempos eran los reyes".

Y es esta parte de su viaje lo que constituye el corazón de su nuevo libro, Cuerpo con alma: corta azúcar, reduce el colesterol y consigue un salto en tu mejor salud, en las librerías el 2 de diciembre. (Vea a continuación dos de las recetas del libro que son las más delgadas de Jackson).

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¿Cómo lo hizo? Jackson revela a sus nueve principales secretos para perder peso y mantenerlo año tras año.

1. Conoce tus límites.

"Estoy muy en sintonía con saber cuándo he tenido suficiente", dice. "La señal para dejar de comer va a venir de su cuerpo, no de un plato vacío". A pesar de que tomó práctica para el autoproclamado amante de la comida, Jackson eventualmente aprendió a prestar atención a las señales de que estaba lleno y prestó atención a la llamada.

2. Nunca digas nunca jamás.

"Nunca digas 'Nunca tendré otro pedazo de chocolate' porque no va a suceder. Y tan pronto como dices que nunca, se avecina un atracón", dice el confeso chocoholic, que ahora satisface este gusto por lo dulce con yogur congelado y batidos de proteínas.

3. Muestra las mercancías.

Jackson se permitirá probar dos o tres cosas que realmente le encantan en una cena, en lugar de sumergirse en la mezcla heterogénea. Por ejemplo, son las batatas o el puré de papas para Jackson en el Día de Acción de Gracias, no ambos (a menos que, por supuesto, ambos sean tan irresistibles que solo necesite unos cuantos bocados de cada uno).

4. No llegues hambriento..

"Nunca voy a ningún lugar cuando estoy hambriento", dice Jackson. Esto puede ser difícil dado su atasco idolo Americano programa, por lo que siempre tiene un refrigerio saludable en una reunión o una fiesta, especialmente durante las vacaciones. Incluso mantiene un pequeño refrigerador en su oficina que está surtida de comida saludable. El escondite privado de Jacksons incluye Cheetos horneados, refrescos de dieta y barras de proteína. Si el hambre aún atrae y no hay opciones saludables, Jackson mastica un chicle o toma agua o caldo de pollo para disminuir su apetito hasta que pueda tomar una decisión más saludable.

5. Centrarse en las caras..

En las fiestas, "no estás consumiendo calorías de las que estás consciente porque estás conociendo gente y mezclándote", dice. "Para el viejo Dawg, una fiesta era una oportunidad para comer, beber y divertirse, pero ahora el nuevo Randy no bebe ni come en estas fiestas. Tengo un poco de agua mineral con limón y solo estoy feliz". . "

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6. busca apoyo.

El soporte es algo Jackson, quien también es el productor ejecutivo de MTV. El mejor equipo de baile de Estados Unidos, tiene en espadas. Su familia, incluyendo a Taylor, de 17 años, (con su ex esposa Elizabeth Jackson ) y Zoe, 11, y Jordan, 9, con la esposa Erika Riker, siempre están a su lado animándolo. A su manera única, su Ídolo co-anfitriones ayudan a los esfuerzos de Jackson para mantener su peso bajo. "Simon Cowell siempre dice: 'Estamos pidiendo el almuerzo, traemos a Randy una Dunkin' Donut y 12 batidos '", dice. "Bromeamos al respecto, pero también son un gran apoyo".

7. Golpear la cocina..

Al crecer en Nueva Orleans, Jackson desarrolló un gusto por todas las cosas ricas y decadentes, incluyendo el gumbo, la salchicha y la sémola de Andouille y la jambalaya. Aunque la mayoría de estos alimentos ya no encajan en su estilo de vida actual en Los Ángeles, Jackson ha aprendido a crear y comer versiones más sanas de los alimentos que creció amando como la tarta de batata baja en grasa o el pan de especias Cajun (ver más abajo).

8. Truco usted mismo en el ejercicio.

Jackson mantiene una gran y voluminosa máquina para correr al lado de su cama, que puede no ser muy útil para la decoración, pero tiene que pasarla cada mañana cuando se levanta de la cama. "Está ahí, mirándome fijamente y diciendo: 'Ven aquí. Sabes que necesitas esto' y eso hace que la fealdad valga la pena", dice. Por lo general, Jackson camina en la caminadora durante 35 a 45 minutos al día. Pero eso no es todo. El Dawg también maniobra su estructura de 5 pies y 11 pies hacia abajo u otras posiciones de yoga. "Me he acostumbrado al yoga, y me encanta el estiramiento y cómo hace que mi cuerpo se sienta mejor y más relajado", dice sobre su rutina matutina.

9. Enfócate en tu salud.

La diabetes de Jackson está a raya por ahora. Su azúcar en la sangre está controlado por la dieta y el ejercicio solo, y ya no tiene que tomar medicamentos. "Voy al médico cuatro veces al año para ver dónde están mis azúcares", dice. "Es bueno estar en la cima del cuerpo porque la salud es la mayor riqueza que podemos tener en el mundo".

Adaptado de la revistade noviembre / diciembre de 2008. Lee la historia completa aquí.

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Aligera con el pastel de patata dulce con poca grasa de Randy Jackson y el pollo Etouffee

En su nuevo libro, Cuerpo con alma: corta azúcar, reduce el colesterol y consigue un salto en tu mejor saludEn las librerías, el 2 de diciembre, Jackson comparte las recetas saludables y deliciosas que desarrolló con el famoso chef Jeff Parker.

Este Día de Acción de Gracias, no se niegue a usted mismo pastel de batata porque eso lo preparará para un atracón. En su lugar, pruebe las recetas de Jackson.

Pastel De Patata Dulce Bajo En Grasa Con Corteza De Pecan

Ingredientes:

PARA EL CRUST:

1/4 taza de nueces, picadas

1 1/2 tazas de migas de galletas Graham

1/4 taza de nueces de uva

3 cucharadas de jugo de naranja

PARA RELLENAR:

2 tazas de puré de camotes

1/2 taza de leche descremada evaporada

1 huevo, ligeramente batido

1 clara de huevo, ligeramente batida

1/2 taza de jarabe de arce

1/2 cucharadita de canela

1/4 cucharadita de nuez moscada

Direcciones:

Precalentar el horno a 350 grados.

Picar finamente las pacanas en un procesador de alimentos. Añadir galletas Graham y Grape-Nuts. Con la máquina en funcionamiento, agregue lentamente el jugo de naranja hasta que la mezcla comience a unirse (agregue 1 cucharada adicional de jugo de naranja si es necesario).

Presione las migajas uniformemente en un molde para pastel de 9 pulgadas. Hornee en horno precalentado durante 12 a 16 minutos, o hasta que esté seco. Deje enfriar.

Aumente la temperatura del horno a 400 grados. Mezcle los ingredientes de relleno de pastel en un tazón mediano hasta que estén bien combinados. Verter en la corteza y hornear en horno precalentado durante 10 minutos. Reduzca la temperatura a 350 grados y continúe horneando durante 50 a 60 minutos o hasta que una cuchilla insertada de 1 pulgada descentrada salga limpia. Deje enfriar durante 2 horas antes de rebanar.

Sirve 8

Por porción: 244 calorías; 5 g de grasa (17% de calorías de la grasa); 5 g de proteína; 46 g de carbohidratos; 2 g de fibra dietética.

Etouffee De Pollo

"Solía ​​ser un gran chico etouffee de cangrejo", dice Jackson de este rico clásico de Nueva Orleans, pero los años en Los Ángeles, así como los esfuerzos para mantener su peso bajo, han limitado su acceso a la versión de cangrejo, pero no su entusiasmo por su Sabor picante. Ahora el Dawg lo mantiene real, pero también bajo en calorías y bajo en grasa. Así es cómo:

Ingredientes:

6 cucharadas de harina

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2 cucharaditas de mezcla de especias cajún sin sal

1 cucharadita de condimento para aves

1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada

1 cucharadita de aceite de canola

2 cucharaditas de mantequilla sin sal

1 1/2 tazas de cebolla finamente picada

1 taza de pimiento verde, finamente picado

3/4 taza de apio bien picado

2 tazas de caldo de pollo sin grasa

Sal y pimienta para probar

Direcciones:

Tostar la harina en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Mira la harina con cuidado para que no se queme. Con frecuencia, agita la sartén y revuelve hasta que la harina adquiera un color oscuro. unos 10 a 15 minutos. Tamizar la harina en un tazón; dejar de lado.

Combine el condimento Cajun y las aves de corral y mezcle con el pollo hasta que quede cubierto uniformemente. Agregue el aceite y la mantequilla a una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue el pollo y dore por todos lados. Transferir a un plato y reservar.

Agregue los vegetales a la sartén y sude hasta que se ablanden, alrededor de 6 a 8 minutos. Espolvoree la harina sobre las verduras poco a poco, revolviendo entre las adiciones. Una vez que se haya agregado la harina, agregue lentamente el caldo hasta que esté bien combinado. Vuelva a colocar el pollo en la sartén y deje hervir la mezcla. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 10 a 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue agua 1 cucharada a la vez para aflojar. Si el sodio no es un problema, sazone al gusto con sal y pimienta.

Servir caliente sobre arroz blanco o marrón.

Para 4 personas

Por porción: 303 calorías; 5 g de grasa (15.9% de calorías de la grasa); 47 g de proteína; 18 g de carbohidratos; 3 g de fibra dietética; 104 mg de colesterol; 383 mg de sodio.